Questa ricetta di carne al forno con patate e piselli, l’ho trovata in un antico libro di ricette di mia nonna, ne sono particolarmente affezionata. La domenica faccio questa ricetta, Carne al forno con patate e piselli, perchè i miei ospiti che ne sono ghiotti.
Voglio condividere con voi la mia ricetta, perchè tempo fa preparai questa ricetta per la prima volta a 16 anni, mettendomi in gioco, a dire il vero, per vedere se avrei saputo cucinare ciò che avevo appena letto, da allora, io cucino spesso questo piatto che piace a tutti.
Consideriamo che ogni porzione sia di 100 gr. di carne, quindi per 100 di carne c’è un apporto di 143 calorie, con 19 gr. di proteine. Le patate hanno 77 calorie per 100 gr. di prodotto.
I piselli ricchi di vitamine, e sali minerali, come calcio, potassio, magnesio, ferro e selenio, hanno circa 80 calorie ogni 100 gr.
In conclusione, su ogni porzione con 100 gr di carne, patate e piselli è di circa 275 calorie a porzione. Questa è una ricetta completa, grazie al contenuto di vitamine e sali minerali ed è ricca di proteine.
Carne al forno con patate e piselli 7 porzioni
Ingredienti per 7 porzioni
- Fettine scelte di vitello 700 gr;
- Patate 600;
- Piselli 400 gr;
- 1 cipolla grande;
- Olio di oliva o burro;
- Sale, pepe, rosmarino;
- Brodo vegetale 3 cucchiai.
Preparazione per 7 porzioni, di carne al forno con patate e piselli
Per preparare la carne al forno con patate e piselli, dovete pelare le patate, tagliandole a rontelle.
Oliate una teglia con olio, o burro in alternativa, iniziate gli strati con le cipolle che tagliate sottili, vanno messe sul fondo della teglia.
Mettete le patate a rontelle sullo strato di cipolle, condite con sale e rosmarino (fresco o secco). Ora posizionate le fettine di vitello, bene allargate sopra lo strato di patate (le fettine che rimangono mettetele negli strati successivi con le patate e la cipolla), coprite lo strato della carne con abbondante cipolla sottile, condite il tutto con sale e rosmarino.
Seguite, mettendo tutti i i piselli ( freschi o surgelati), continuando gli strati aggiungete un filo di olio d’oliva, ora continuate mettendo uno strato di patate e uno strato di cipolla, tagliata sottile, condite nuovamente con sale e rosmarino.
Adagiate la carne, continuando gli strati, mettete sopra le patate e la cipolla. Questa volta, condite con rosmarino pepe sale e olio.
Adesso, aggiungete nella teglia 2 o 3 cucchiai di brodo vegetale liquido, ma fate attenzione! (versate di lato il brodo, non sul condimento).
Infine, infornate a 180 gradi per 35 minuti, infilzate con lo stecchino, che affonderà se la carne al forno con patate e piselli è ben cotta. Si consiglia di servire calda, ma è buonissima anche fredda. l’aroma delle erbe aromatiche, dona a questo piatto un gusto particolare sfizioso al palato.
Facile da preparare e soprattutto è un gesto d’amore che si porta in tavola per chi amiamo.
Aurora, in cucina con amore